SOUTHWARK es una cerveza australiana que empezó su vida bajo otro nombre, anteriormente se llamaba NATHAN BITTER en 1928, elaborada por WALKERVILLE BREWING, empresa que a su vez, fue fundada en 1889, convirtiéndose al fin de la 1ra guerra mundial (1918) en la cervecería mas grande el sur de Australia.
Aunque en un principio la fabrica solo hacia ales con el tiempo el gusto del publico fue cambiando a lager, aunque como su nombre sonaba a alemán y en esa época, no era bien visto, fue renombrado a ADELAIDE LAGER en 1914, en la década de los 20s la cervecería lanzo la primera lager nombrada WB LAGER.
WALKERVILLE firmo un contrato con el Instituto NATHAN de Zúrich, para implementar la nueva técnica de producción ideada por ellos en la fabrica, en 1928 empezó la producción.
NATHAN BITTER se convirtió en la cerveza mas popular de Australia en los 30s, la empresa fue comprando cervecerías a lo largo del pais y con el paso del tiempo, cambio el nombre de su cerveza emblemática a SOUTHWARK BITTER, esta marca es la mas longeva de la fabrica.
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